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부활절에 먹는 '핫크로스번' 6가지 의미... 직접 만들어 먹는 방법

by OneChurch posted Apr 01, 2021
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부활절에 먹는 빵 핫크로스번 ©NZ Herald, Annabel Langbein

 

뉴질랜드 패밀리퍼스트(Family First NZ)의 밥 맥코스크리가 레마 미디어에서 운영하는 샤인TV를 통해 다음과 같은 흥미로운 부활절 관련 메시지를 전했다.

 

뉴질랜드에서 부활절에 보통 먹는 음식 중에는 로스트 램, 초콜릿, 부활절 계란 그리고 빵의 한 종류인 핫 크로스 번(hot cross bun)이 있다.

 

최근 뉴질랜드에서는 브리오쉬 빵이 인기를 얻으면서 핫 크로스 번 브리오쉬, 핫 크로스 번 브리오쉬 초콜릿도 등장했다.

 

핫 크로스 번은 14세기 성공회 수도사가 가난한 사람들에게 나누어주기 위해 십자가 모양이 새겨진 향료 빵을 만들어 성 금요일에 집집마다 돌아다니며 나눠줬다는 유래가 있다.

 

그러나 이보다 더 중요한 것은 핫 크로스 번 빵 자체가 여러 가지 부활절의 상징적인 의미를 지니고 있다는 것이다.

 

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핫 크로스 번 ©bakersdelight

 

1) 우선, 빵이라는 것은 예수님이 제자들과의 마지막 만찬에서 함께 나누신 빵을 상징한다.

 

2) 빵 안에 든 건포도는 포도를 말린 것으로, 역시 예수님이 마지막 만찬에서 제자들과 함께 마신 포도주를 연상시킨다.

 

3) 빵 위에 새겨진 십자가는 예수님이 십자가에 못 박혀 돌아가심을 떠올린다.

 

4) 빵 반죽에 들어간 향료는 예수님이 십자가에서 돌아가신 후 시신 부패 방지를 위해 여인이 무덤에 가져온 향유를 연상시킨다.

 

5) 빵의 둥근 모양은 예수님의 무덤을 막고 있다 굴러간 돌을 연상시킨다.

 

6) 또 빵을 부풀리는데(Rising) 사용된 이스트는 죽음에서 다시 살아나신(Risen) 예수님의 부활을 상징한다. 'Rise'는 '부풀어 오르다'라는 의미를 가지고 있고 과거 분사 Risen은 부활, 승천했다는 의미이다.

 

이렇게 수많은 부활절 상징 요소들이 이 빵 하나에 함축되어 있음을 알 수 있다.

 

그러나 무엇보다도 핫 크로스 번의 매력은 뛰어난 식감과 달콤하고 부드러운 맛인데 이는,

‘너희는 여호와의 선하심을 맛보아 알지어다 그에게 피하는 자는 복이 있도다’라는 시편 34편 8절 말씀이 생각나게 한다.

 

이번 부활절은 이러한 다양한 의미가 농축되어 있는 핫 크로스 번과 함께 감사의 마음으로 더욱 특별하게 기념해 보면 좋겠다.

 

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©BBC Good Food

 

 

맛있는 핫크로스번 만드는 방법

 

핫크로스번은 전통적으로 건포도가 들어가지만 취향에 따라 초콜릿, 말린 크랜베리 등으로 대체할 수 있다.

 

초콜릿을 넣으려면 반죽을 부풀리기 전에 초콜릿 조각들을 반죽 속에 집어넣거나 위에 얹는다.

 

조리법: 핫 크로스 빵 24개 분량

 

재료

 

우유 2컵

건조 이스트(Dry yeast) 3 티스푼

설탕 ½컵

녹인 버터(너무 뜨겁지 않아야 한다) 120g

건포도(Sultanas) 2컵

건포도(Raisins) 2컵

건포도(Currants) 또는 말린 살구 2컵

레몬 제스트 반개 - 바깥쪽 껍질만 가늘게 썬다

강력분 밀가루(High grade flour) 6컵

소금 1 티스푼

혼합 향신료(Mixed spice) 2 테이블스푼

계피 가루(Ground cinnamon) 1 테이블스푼

정향 가루(Ground cloves) ½ 티스푼

 

빵 위에 얹는 십자가 반죽 재료

 

밀가루 ½컵

물 ½컵

일반 식용유(올리브유 등 향이 강한 오일 제외) 2 티스푼

소금 1 꼬집

 

빵 위에 바르는 시럽 재료

 

설탕 ¼컵

물 3 테이블스푼

 

 

순서

 

1. 작은 냄비에 우유를 미지근해질 때까지 살짝 가열한다(손가락을 담그면 뜨겁지 않아야 한다). 냄비를 들어낸 후 이스트를 뿌려 가볍게 젓는다. 설탕을 넣어 저은 후 3분간 기다린다. 버터를 넣고 저어 섞는다. 말린 과일과 레몬 제스트를 섞는다.

 

2. 큰 그릇에 밀가루, 소금, 향신료를 섞어 중간에 동그랗게 파이게 우물을 만든다. 1(우유 혼합물)을 넣고 다 섞일 때까지 저어준다. 밀가루를 묻힌 판에 반죽을 놓고 부드러워질 때까지 60-100회 정도 치댄다. 또는 반죽용 후크가 달린 반죽 믹서에서 5분 동안 돌려준다. 기름을 살짝 바른 큰 용기에 반죽을 담은 후 깨끗한 티 타월로 덮는다. 크기가 거의 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 둔다(약 1시간 20 분).

 

3. 반죽이 부풀었으면 24개로 나누어 작은 공 모양으로 만든다. 큰 오븐용 판 또는 2개의 빵 굽는 통에 베이킹 페이퍼를 깐 후 반죽 24개를 2cm의 간격으로 놓는다. 깨끗한 티 타월로 덮고 따뜻한 곳에 20-30분 동안 두어 부풀린다.

 

4. 반죽을 부풀리는 동안 오븐을 200°C로 예열한다. 빵 위에 얹을 십자가 반죽 재료를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 저어 섞는다. 파이핑 백에 넣고 각 빵 반죽 위에 십자가 모양으로 짜서 올린다. 반죽을 오븐에 넣고 노릇노릇해질 때까지 완전히 익힌다(15-20분).

 

5. 빵을 오븐에서 굽는 동안 작은 냄비에 시럽 재료인 설탕과 물을 넣는다. 설탕이 녹을 때까지 3-5분 동안 저으면서 끓인다. 빵이 다 구워졌으면 오븐에서 꺼내 뜨거운 시럽을 위에 발라준다.

 

 

번역 및 재구성: 원처치

원본 기사: GS_EASTER_BOBMCCOSKRIE, NZ Herald

https://vimeo.com/327872273?fbclid=IwAR35X5tW1RYwWzKh0noN3MTsGDgKwp5m26cF5jVpFXcAwsSnAPhU9JuWgEE

https://www.facebook.com/watch/?v=579857286071747

https://www.nzherald.co.nz/eatwell/recipes/hot-cross-buns/ADDD2ZQRP32LFQ3VLTPT4KY27A/

 


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