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여름철 기온이 상승하면서 가정에서 요리할 때 식중독에 대한 각별한 주의가 요구되고 있다.

 

1차 산업부(Ministry for Primary Industries)는 뉴질랜드 국민들에게 "깨끗하게 씻기, 충분히 익히기, 냉장 보관하기"를 알리는 3C 식품 안전 캠페인을 시작했다.

 

에이샤 버럴(Ayesha Verrall) 식품안전부 장관은 뉴질랜드 여름철 기온 상승으로 식중독 위험이 증가하고 있다고 경고했다.

 

가정에서 안전하지 않은 조리와 보관으로 인해 약 10만 명이 식중독에 걸리고 있어 뉴질랜드에서 식중독은 매우 심각한 문제다.

 

닭고기와 같은 날고기를 손질, ​​조리, 보관할 때에는 "깨끗하게 씻기(Clean), 충분히 익히기(Cook), 냉장 보관하기(Chill)" 3C 지침을 지켜야 식중독에 걸리지 않을 수 있다.

 

최근 조사에 따르면 대부분의 뉴질랜드인들은 식중독이 사망 또는 장기적인 건강 이상을 초래할 수 있다는 사실을 모르고 있었다.

 

식품안전부 장관은 어떤 사람은 가벼운 배탈로 끝날 수 있지만 일부는 식중독에 걸리면 중증으로 발전할 수 있다고 설명했다.

 

캄필로박터, 노로바이러스, 살모넬라, 리스테리아, 대장균(E. coli), 세레우스균과 같은 식중독균에 감염되면 일부는 심각한 질환을 나타낼 수 있으며, 특히 어린이, 고령인, 임산부 및 기타 취약 환자들에게는 치명적일 수 있다.

 

식중독에 감염되면 두통과 발열, 설사, 복부 경련 또는 복통, 근육통과 같은 증상이 나타날 수 있다.

 

식중독 예방법

 

Clean 깨끗이 씻기

 

 

날고기를 손질한 후에는 음식을 요리하기 전에 반드시,

• 고기를 만진 손과 도마, 접시, 칼 등의 조리 도구를 뜨거운 비눗물에 씻는다.
• 완전히 말린다. 타월을 사용하지 말고 자연 건조하는 것이 좋다.

 

Cook 충분히 익히기

 

 

• 육즙이 맑은 색을 띨 때까지 음식(특히 닭고기와 다진 고기)을 완전히 익힌다.
• 음식을 데워 먹을 때에는 높은 온도로 가열한다(미지근한 온도에서는 식중독균이 죽지 않는다).

 

Chill 냉장 보관하기

 

 

식품에 식중독균이 발생하거나 번식하는 것을 막으려면,

• 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관한다.
• 조리된 음식과 날음식을 따로 보관한다
• 음식을 밖에 놔두지 말고 2시간 이내에 냉장고에 보관하거나 버린다. 상했는지 의심스러우면 무조건 버린다.

 

야외에서 바비큐를 할 때에도 안전하게 조리, 보관해야 한다.

• 음식에 있는 박테리아는 더운 날씨에서는 더욱 빠르게 증식한다.

 

 

번역: 원처치

원본 기사: RNZ, Ministry for Primary Industries NZ

https://www.rnz.co.nz/news/national/433313/clean-cook-and-chill-to-decrease-risk-of-food-poisoning

https://www.mpi.govt.nz/food-safety-home/tips-for-food-safety-at-home/clean-cook-chill/